Detan exporta cogomelos secos de trufa negra durante todo o ano

As trufas son moi exigentes co medio ambiente no que crecen. Non poden crecer mentres o sol, a auga ou o pH do chan cambien lixeiramente.Son o único manxar do mundo que non se pode cultivar en orde.A xente non sabe por que as trufas medran debaixo dunha árbore e outra que parece idéntica ao seu carón non.

A diferenza dos cogomelos e outros fungos, as esporas da trufa non son levadas polo vento, senón polos animais que comen a trufa.As trufas medran principalmente baixo os piñeiros, carballos, abeleiras, faias e laranxeiras porque non poden facer a fotosíntese e sobrevivir por si soas, e deben depender de relacións simbióticas con determinadas raíces para os seus nutrientes.

As trufas negras adoitan madurar de novembro a marzo e adoitan estar no seu mellor momento entre decembro e marzo.Os cazadores de trufas chámanse cazadores de trufas, e cada cazador de trufas leva un mapa do tesouro familiar de onde, cando e que tamaño atoparon os seus pais.A caza da trufa é moi interesante, e os métodos empregados polos cazadores varían dun país a outro.

En Francia, as porcas úsanse como man dereita para a colleita de trufas negras.As porcas teñen un olfacto tan agudo que poden detectar trufas enterradas entre 25 cm e 30 cm de profundidade a seis metros de distancia.

Pénsase que as porcas son atraídas polas trufas porque cheiran parecido ás hormonas masculinas que emiten os xabarís.Pero as porcas teñen un problema cos glotóns da trufa, e se os cazadores non as paran a tempo, as porcas escavarán frenéticamente e comerán.

A trufa negra seca de Detan, tamén coñecida como trufa, é un raro fungo comestible salvaxe, rico en varias vitaminas, proteínas e varios ingredientes fisioloxicamente activos como andróxenos, esterois, esfingolípidos, ácidos graxos, aminoácidos e oligoelementos.A medicina chinesa cre que o ril é negro nas cinco cores e que a trufa negra é negra, polo que ten o efecto de nutrir o ril.