Os cogomelos matsutake, tamén coñecidos como Tricholoma matsutake, son un tipo de cogomelo salvaxe moi apreciado na cociña xaponesa e noutras cociñas asiáticas.Son coñecidos polo seu aroma e sabor únicos.
Cogomelos Matsutakecrecen principalmente en bosques de coníferas e adoitan collerse no outono.Teñen unha aparencia distinta cunha tapa marrón avermellada e un talo branco e firme.
Estes cogomelos son moi apreciados nas tradicións culinarias e adoitan usarse en diversos pratos como sopas, guisos, salteados e arroces.Cogomelos Matsutakeadoitan cortarse en rodajas ou picadas e engádense ás receitas para mellorar o seu sabor.Son particularmente populares en pratos tradicionais xaponeses como suimono (sopa clara) e dobin mushi (sopa de marisco ao vapor e cogomelos).
Debido á súa escaseza e gran demanda,cogomelos matsutakepode ser bastante caro.Considéranse un manxar e están asociados a ocasións e celebracións especiais.