Fungos negros, tamén coñecidos comocogomelos de orella de madeiraou cogomelos de orella de nube, úsanse habitualmente na cociña asiática.Teñen unha textura e un sabor únicos que engaden un toque marabilloso a varios pratos.Aquí tes un método sinxelo para cociñar cogomelos negros:
Ingredientes:
- 1 cunca de cogomelos negros secos
- Auga para remollo
- 2 culleradas de aceite vexetal
- 2 dentes de allo, picados
- 1 cucharadita de xenxibre relado (opcional)
- 1 cullerada de salsa de soia
- 1 cullerada de salsa de ostras (opcional)
- Sal e pementa a gusto
- Cebolas verdes picadas para decorar (opcional)
Instrucións:
1. Mollar os cogomelos: Colocar os secosfungos negrosnun bol e cúbreos de auga.Déixaos a remollo durante uns 30 minutos ou ata que estean amolecidos.Escorrer a auga e lavar os cogomelos para eliminar as impurezas.Recorta os talos duros se é necesario.
2. Prepara os ingredientes: Pica o allo e ralla o xenxibre se o estás usando.Deixa de lado.
3. Quenta o aceite: nunha tixola grande ou wok, quenta o aceite vexetal a lume medio-alto.
4. Saltear os aromáticos: engade o allo picado e o xenxibre relado ao aceite quente e refoga durante uns 30 segundos ata que estea perfumado.Teña coidado de non queimalos.
5. Engade os cogomelos: engade os cogomelos negros empapados e escurridos á tixola ou ao wok.Fritilos durante uns 2-3 minutos, permitindo que absorban os sabores do allo e o xenxibre.
6. Salpimentar os cogomelos: engade a salsa de soia e a salsa de ostras (se se usa) á tixola ou ao wok.Fritir durante 1-2 minutos máis, cubrindo os cogomelos uniformemente coas salsas.Proba e axusta o condimento con sal e pementa segundo a túa preferencia.
7. Decorar e servir: retirar a tixola ou o wok do lume e transferir os cogomelos negros cocidos a un prato de servir.Espolvoreo unhas cebolas verdes picadas por riba para decorar se o desexa.Servir quente como guarnición ou como ingrediente en patacas fritas, sopas ou pratos de fideos.
Goza do teu delicioso cociñadofungos negros!